الطاجين المغربي اللحم والبرقوق
تعتبر وصفة الطاجين المغربي باللحم والبرقوق واحدة من أشهر الوصفات التقليدية في المطبخ المغربي، وتتميز بسهولة تحضيرها وطعمها الشهي.
يتميز هذا الطبق بمزيج فريد من نكهات اللحم اللذيذة وحلاوة البرقوق المجفف، مع توابل مغربية تضفي عليه طعماً لا يُقاوم.
يُعتبر هذا الطبق خياراً رائعاً لتقديمه في العزائم والمناسبات الخاصة، ويتم تناوله مع الخبز.
مكونات الطاجين المغربي اللحم بالبرقوق
- نصف كيلو من لحم البقر
- برقوق مجفف
- بصل مفروم
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- عصي قرفة
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من بهارات رأس الحانوت (توابل مغربية)
- 4 فصوص ثوم
- ربع كوب من زيت المائدة
- ملح
- فلفل أسود
- ملعقتان كبيرتان من السكر
تحضير الطاجين المغربي اللحم بالبرقوق
أولاً، امزجوا التوابل. في وعاء عميق، اسكبوا نصف كمية الزيت وأضيفوا الكركم والقرفة وتوابل الراس الحانوت والملح، ثم قوموا بخلطها جيدًا.
ضعوا قطع اللحم في هذه التتبيلة واتركوها تتشرب جيدًا. ثم سخنوا الطاجين (يمكنكم استخدام قدر عادي أيضًا)، وأضيفوا الكمية المتبقية من الزيت، ثم أضيفوا البصل واتركوه يذبل.
بينما يذوب البصل، قوموا بتقشير وفرم الثوم، ثم أضيفوه إلى البصل وامزجوه قليلًا. ثم أضيفوا قطع اللحم مع التتبيلة وقليل من الماء، ثم غطوا الطاجين واتركوا اللحم يطهى جيدًا من جهة قبل تقليبه.
بينما يطهى اللحم، قوموا بطهي المشمش المجفف. ضعوه في قدر مع كمية مناسبة من الماء وبعض عصي القرفة، ثم دعوه يطهى حتى يصبح طريًا.
ثم أضيفوا ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من القرفة إلى المشمش المطهي، ثم ضعوه مرة أخرى على النار حتى يتكرمل.
عندما يكون اللحم مطهيًا جيدًا، أضيفوا بعض عصي القرفة وكأس من الماء المتوسط، ثم دعوه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة.
عندما يكون اللحم مطهيًا، ارفعوا الطاجين عن النار وزينوه بالمشمش (يمكنكم أيضًا إضافة لوز محمص أو سمسم للزخرفة).
قدّموا الطاجين اللحم المغربي بالبرقوق ساخنًا مع خبز مغربي وبالهنا والشفا!
جربوا هذه الوصفة اللذيذة والمشبعة وشاركوها مع أصدقائكم.
واتركوا لي تعليقا في صندوق الرسائل.