شوربة الحريرة المغربية: وصفة تقليدية شهية
الحريرة المغربية ليست مجرد شوربة تُقدَّم على مائدة الإفطار في رمضان، بل هي رمز للتقاليد والعائلة والدفء المغربي. هذا الطبق الشعبي، الذي يعود إلى قرون مضت، يجمع بين مكونات بسيطة وغنية لتعطي نكهة لا تُنسى، وتعبّر عن فن الطهي المغربي بكل تفاصيله.
ما هي شوربة الحريرة
الحريرة هي حساء مغربي كثيف ومغذٍ، مصنوع من مزيج من البقوليات، الخضروات، الطماطم، والتوابل العطرية، بالإضافة إلى اللحم. تُطهى المكونات على نار هادئة لتعطي طعماً متماسكاً، وغالبًا ما تُقدَّم مع الليمون، التمر، والشباكية. رغم أن الحريرة ترتبط كثيرًا بشهر رمضان، إلا أنها تُطهى في بيوت المغاربة على مدار السنة.
مكونات شوربة الحريرة المغربية
| المكون | الكمية |
|---|---|
| عدس | 125 غرام |
| طحين أبيض مخلوط بكوب ماء | 125 غرام |
| حمص منقوع ومقشر | 150 غرام |
| مكرونة ناعمة (اختياري) | 125 غرام |
| لحم ضأن أو عجل | 250 غرام |
| طماطم مطحونة | 500 غرام |
| كزبرة خضراء مفرومة | نصف كوب |
| بقدونس مفروم | نصف كوب |
| زيت الزيتون | ربع كوب |
| كرفس مفروم | نصف كوب |
| بصل مفروم ناعماً | 2 حبة متوسطة |
| مركز الطماطم | 4 ملاعق كبيرة |
| قرفة | نصف ملعقة صغيرة |
| سمن | ملعقة صغيرة |
| زنجبيل | ملعقة صغيرة |
| فلفل أسود | ملعقة صغيرة |
| ملح | 1.5 ملعقة كبيرة (أو حسب الذوق) |
| ماء | 4 ليتر |
طريقة تحضير الحريرة المغربية
1. تحضير القاعدة العطرية
في طنجرة ضغط كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل قليلًا. ثم أضيفي اللحم، الزنجبيل، الفلفل الأسود، القرفة، الملح، الكرفس، البقدونس، والكزبرة. قلبي المكونات معًا لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تتشرب اللحمة التوابل وتبدأ بالنضج قليلاً.
2. إضافة الطماطم والبقوليات
فوائد الحريرة المغربية
ملاحظات
الحريرة وجبة مثالية في رمضان، وتُقدم غالباً مع التمر والشباكية والبيض المسلوق، ويمكن تقديمها كوجبة متكاملة أو طبق جانبي.