أسرار الدجاج المحمر المغربي: وصفة منزلية بطابع أصيل
تعتبر وصفة الدجاج المحمر على الطريقة المغربية من أشهر الأطباق التقليدية التي تتميز بطعمها الغني وتوابلها العطرية الفريدة. هذه الوصفة تجمع بين بساطة التحضير وعمق النكهات، لتقدم لك تجربة مغربية أصيلة تنعش حواسك في كل لقمة.
📝 مكونات الدجاج المحمر المغربي:
* 3 دجاجات كاملة (حوالي 2 كغ لكل واحدة)
* 2 كغ بصل مفروم ناعم
* زيتون أخضر أو أسود للتزيين
✅ مكونات التتبيلة السرية:
* 3 فصوص ثوم مهروس
* باقة كزبرة خضراء طازجة
* 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
* 2 ملعقة كبيرة كركم
* رشة زعفران (اختياري)
* 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
* 1 مكعب مرقة دجاج
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي (اختياري)
* ملح حسب الذوق
📌حشوة كبد الدجاج (اختياري):
* 250 غرام كبد دجاج مقطع صغير
* 1 فص ثوم مهروس
* بهارات: زنجبيل، كركم، فلفل أسود، ملح
* كزبرة خضراء مفرومة
* 1 كوب خليط زيت نباتي وزيت زيتون
👨🍳طريقة تحضير الدجاج المحمر المغربي
1. تحضير الدجاج:
اغسلي الدجاج جيدًا وجففيه، ثم اصنعي شقوقًا صغيرة في صدره وفخذيها لتمكين التتبيلة من الدخول جيدًا.
2. إعداد التتبيلة:
اخلطي جميع مكونات التتبيلة في خلاط كهربائي حتى تصبح مزيجًا ناعمًا ومتجانسًا.
3. تتبيل الدجاج:
ادهني الدجاج بالتتبيلة من الداخل والخارج، وغطيه واتركيه في الثلاجة لساعتين على الأقل أو طوال الليل لتعزيز النكهة.
4. تحضير الحشوة:
في مقلاة، سخني الزيت وأضيفي الكبد مع الثوم والبهارات والكزبرة، وقلبي حتى ينضج الكبد. اتركي الحشوة جانبًا.
5. حشو الدجاج:
املأي تجويف الدجاج بحشوة الكبد، ثم اربطي الفتحات بإبرة أو خيط مطبخ.
6. الطهي:
في قدر واسع، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم والتوابل، وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي الدجاج فوق البصل، واسكبي كوب ماء، ثم غطي القدر واطهي على نار هادئة حوالي 40 دقيقة.
7. التشويح النهائي:
ارفعي الدجاج وقلّيّه في مقلاة ساخنة حتى يتحمر ويكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً.
🍽 طريقة التقديم
ضعي الدجاج في طبق التقديم، وزينيه بالبصل المكرمل والزيتون المتبل، ويمكنك إضافة بعض البيض المسلوق للزينة. قدمي الطبق ساخنًا مع الخبز المغربي الطازج أو الكسكس.
🎯 نصائح هامة لنجاح الوصفة
* كلما زادت مدة نقع الدجاج في التتبيلة، زادت النكهة غنىً.
* الطهي على نار هادئة يحافظ على طراوة اللحم ويمنع جفافه.
* جربي حشوات أخرى مثل اللوز والزبيب لتنوع النكهة.
هذه الوصفة تجمع بين البساطة والثراء في النكهة، وتناسب العزائم والمناسبات الخاصة. جربيها اليوم وتمتعي بطعم أصيل من قلب المطبخ المغربي الأصيل 🍗.
الكلمات المفتاحية
دجاج محمر مغربي، وصفة دجاج مغربية، تتبيلة الدجاج المغربي، طاجين الدجاج، أكلات مغربية تقليدية، وصفات الدجاج، الطبخ المغربي، وصفة دجاج سهلة، طبخ منزلي مغربي