سر الدجاج المحمر المغربي: وصفة أصيلة بنكهة لا تُقاوم!
يسعدني أن أقدم لكم وصفة دجاج محمر بالطريقة المغربية، وهي من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المطبخ المغربي، تتميز بنكهتها الغنية وتوابلها العطرية التي تجعلها لا تُنسى!
📝 مكونات دجاج محمر مغربي:
- 3 دجاجات كاملة (حوالي 2 كغ لكل واحدة)
- 2 كغ بصل مفروم
- زيتون للتزيين
✅ مكونات التتبيلة:
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 1 باقة كزبرة
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة فلفل أسود
- 2 ملعقة كركم
- رشة زعفران
- 1 كوب زيت زيتون
- 1 مكعب مرقة دجاج
- 2 ملعقة سمن (اختياري)
- ملح حسب الذوق
📌 حشوة كبد الدجاج:
- 250غ كبد دجاج مقطع
- 1 فص ثوم
- بهارات: زنجبيل، كركم، فلفل أسود، ملح
- كزبرة مفرومة
- 1 كوب زيت (نباتي + زيت زيتون)
👨🍳 طريقة التحضير:
- اغسلي الدجاج جيدًا واعملي شقوقًا في صدره وفخذيه.
- اخلطي مكونات التتبيلة في خلاط وادهني بها الدجاج جيدًا من الداخل والخارج.
- اتركيه منقوعًا في التتبيلة لساعتين على الأقل أو طوال الليل.
- في قدر، سخني الزيت وأضيفي البصل والتوابل ثم أضيفي الدجاج مع كوب ماء.
- غطي القدر واطهيه على نار هادئة حتى ينضج (40 دقيقة تقريبًا).
- ارفعي الدجاج، واتركي البصل يتكرمل حتى يتحول إلى صلصة لذيذة.
- حمّري الدجاج في مقلاة ساخنة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
🍽 طريقة التقديم:
ضعي الدجاج في طبق التقديم، أضيفي فوقه البصل المكرمل وزينيه بالزيتون المتبل والبيض المسلوق.
🎯 نصيحة إضافية:
هل تفضلين اللحم بدل الدجاج؟ جربي طاجين اللحم بالبرقوق المناسب للمناسبات والعزائم!
نتمنى أن تنال الوصفة إعجابكم، ولا تنسوا مشاركتنا تجربتكم في التعليقات. بالهناء والشفاء! 🍗