🍲 طاجين الكفتة المغربية بالبيض: نكهة أصيلة تأسر الحواس
هل سبق لكِ تذوق طاجين الكفتة بالبيض على الطريقة المغربية الأصيلة؟
إذا لم تجربيه بعد، فأنت على موعد مع طبق تقليدي يفوح بعطر التوابل الشرقية ويجمع بين بساطة التحضير وروعة النكهة. في هذه الوصفة، تتلاقى كرات اللحم المتبلة بعناية مع البيض الطري في مزيج شهي يجعل هذا الطاجين واحدًا من أطيب أطباق المائدة المغربية.
🔍 نظرة سريعة على الوصفة
⏱️ مدة التحضير: 15 دقيقة
🔥 مدة الطهي: 30 دقيقة
🍽️ تكفي: 4 أشخاص
💰 التكلفة: متوسطة
🥘 التصنيف: طبق رئيسي مغربي تقليدي
🛒 المكونات
500 غ من اللحم البقري المفروم
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
1 ملعقة صغيرة زعفران
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو زيت الزيتون
3 بيضات
عصير ليمونة صغيرة (اختياري)
ربع كوب من الماء
---
🥄 خطوات التحضير
1. تحضير كرات الكفتة
في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم، البصل المفروم، البقدونس، الزعفران، القرفة، الفلفل الأسود، والملح.
اخلطي المكونات جيدًا بيديك حتى يتجانس الخليط وتتشرب التوابل.
قسّمي الخليط إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، واحرصي على أن تكون متماسكة.
2. تشويح الكرات
سخّني السمن أو الزيت في طاجين تقليدي أو مقلاة عميقة على نار متوسطة.
ضعي كرات الكفتة وقلّبيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من كل الجوانب.
3. الطهي على البخار
أضيفي ربع كوب من الماء إلى الطاجين، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج الكرات تمامًا وتمتص النكهات.
4. إضافة البيض
في وعاء صغير، اخفقي البيض مع رشة من الملح وقطرات من عصير الليمون.
عندما تنضج الكفتة، اسكبي البيض المخفوق برفق فوق الكرات في الطاجين.
غطي الطاجين مرة أخرى واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية، حتى يتماسك البيض دون أن يجف.
🍽️ طريقة التقديم
يُقدّم طاجين الكفتة بالبيض ساخنًا مع خبز الدار المغربي أو خبز الشعير، ويمكن تزيينه برشة بقدونس أو شرائح زيتون.
ويُفضل تقديمه بجانب سلطة مشوية أو طاجين خضار خفيف لإكمال الوجبة المغربية الأصيلة.
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام لحم الدجاج بدلًا من لحم البقر؟
نعم، ولكن تأكدي من تتبيله جيدًا للحصول على نكهة غنية.
هل يمكن تحضير الكفتة مسبقًا؟
بكل تأكيد، يمكن تشكيل الكرات وتخزينها في الثلاجة حتى وقت الطهي.
هل الطاجين ضروري؟
الطاجين يمنح نكهة مميزة، لكن يمكنك استخدام مقلاة عميقة أو قدر بغطاء محكم.
هل يمكن إضافة خضروات؟
نعم، يمكن إدخال شرائح بطاطس أو طماطم في مرحلة التسوية لإضافة نكهة وقوام إضافي.
💡 نصيحة الشيف
لنتيجة مثالية، اتركي الطاجين مغطى بعد إضافة البيض لمدة 5 دقائق على نار هادئة دون فتح الغطاء. هذه الخطوة تُحافظ على طراوة البيض وتدمج النكهات بشكل رائع.
🧂 كلمات مفتاحية
طاجين الكفتة المغربية، طاجين بالبيض، وصفة كفتة مغربية، أطباق مغربية تقليدية، طاجين لحم مفروم، الطبخ المغربي، وصفات مغربية سهلة