وصفة الكسكس المغربي

يعتبر الكسكس المغربي طبقا مشهورا في المطبخ العالمي وهو موضع تقدير لمذاقه الرائع وملمسه الخفيف والرقيق.

إليكم وصفة الكسكس المغربي التقليدي:

مكونات الكسكس المغربي

في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
أضيفي البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي اللحم إلى القدر وقلبيه على جميع الجوانب.
أضيفي الطماطم المقشرة والمقطعة، معجون الطماطم، البهارات (الكركم، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الزعفران) والملح واخلطيهم جيدا.
أضيفي الماء حتى يغطي اللحم، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير الكسكس:

ضعي الكسكس في الكسكاس (الوعاء المثقب فوق القدر)، واتركيه يطهى على بخار المرق لمدة 30 دقيقة تقريباً.

أعيدي الكسكس إلى القصعة، رشي عليه قليلًا من الماء، وافركيه مرة أخرى، ثم أعيديه للطهي على البخار.

كرري هذه العملية مرتين أو ثلاثاً حتى ينضج تماماً ويصبح خفيفاً ومنفوشاً.

خلال ذلك، أضيفي الخضار تدريجياً إلى المرق: ابدئي بالجزر، ثم أضيفي الكوسة والفلفل، حتى تطهى الخضار بلطف دون أن تفقد شكلها.

عند التقديم، اسكبي الكسكس المطهو في القصعة، وفكيه بالشوكة لتفتيت أي تكتلات.

رتبي فوقه قطع اللحم والخضار برفق، ثم اسكبي بعضاً من المرق لإضفاء النكهة.

يُقدم الكسكس المغربي ساخناً، ويُعتبر رمزاً للكرم المغربي وجمع العائلة حول مائدة عامرة بالحب والمذاق الأصيل.

وبالصحة والعافية!

مجلة وهلة العربية المتنوعة